BIOFISH3000 YAKE

Le BIOFISH 3000 YAKE est un biocapteur connecté destiné à la détermination objective du degré de yake en ton, une alternative à la méthode actuelle de classification visuelle.

Le dispositif de mesure est connecté au cloud via la plateforme BIOLANglobal, qui permet de stocker, visualiser et gérer en toute sécurité les données des analyses. Le BIOFISH 3000 délivre les résultats du YAKE en moins de 2 minutes de manière objective, précise et économique, en utilisant uniquement une pipette pour injecter l’échantillon dans la cellule électrochimique du dispositif.

L’échantillonnage dans la queue du thon sans avoir à le décongeler évite d’endommager le thon et permet de gagner du temps.

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Matrice de mesure

  • Thon cru
Catégorie Qualité
A Absence de YAKE (Thon de la plus haute qualité. Qualité Sashimi)
A-B YAKE naissant (Thon avec une certaine preuve physico-chimique mais pas nécessairement avec un visuel YAKE)
B YAKE localisé (Le thon ne présente du YAKE que dans la zone de la colonne vertébrale, toute la viande du dos n'est pas affectée)
C YAKE étendu (Thon dont tout le dos est affecté par le YAKE)

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