Le sel, ou chlorure de sodium (NaCl), est l’un des ingrédients les plus utilisés dans la fabrication des aliments. Il sert à rehausser le goût, améliorer la couleur et la texture et prolonger la durée de conservation de nombreux produits que nous consommons quotidiennement.
Cependant, une consommation élevée est directement liée à un risque accru d’hypertension artérielle, l’une des principales causes de maladies cardiovasculaires. Aujourd’hui, la consommation mondiale moyenne de sel se situe entre 9 et 11 grammes par jour, soit près du double de la limite recommandée par l’Organisation mondiale de la santé (OMS), qui fixe une consommation maximale de moins de 5 grammes de sel par jour, soit l’équivalent d’environ 2 grammes de sodium.
Dans ce contexte, la société a besoin de solutions analytiques qui soient à la fois précises, rapides et robustes. Les aliments transformés contiennent des composants qui peuvent interférer avec les méthodes analytiques traditionnelles. Même si la matière première présente une composition plus simple, elle peut également contenir des impuretés ou des variations qui affectent l’analyse. De plus, l’industrie a besoin de systèmes permettant un contrôle in situ et continu à toutes les étapes de la production, afin de garantir l’homogénéité du lot et la stabilité du processus.
Face à ce besoin, BIOLAN a lancé il y a plus d’un an un appareil portable, rapide, précis et multiparamétrique qui mesure la quantité de sel dans des secteurs tels que la pêche, la viande et les produits laitiers. De plus, cet appareil intuitif ne nécessite pas l’intervention de personnel qualifié, est durable et n’utilise pas de réactifs toxiques. Son intégration numérique permet de réduire les erreurs, d’optimiser les délais, d’automatiser les processus et de stocker les données en toute sécurité dans le cloud, le tout dans un seul appareil. Depuis son lancement, l’accueil dans le secteur de la pêche est très positif, et les secteurs des produits laitiers et de la viande, récemment intégrés, devraient suivre la même tendance.